Come si fa il salame?

Come si fa il salame?

Finalmente è arrivata la stagione adatta alla produzione del salame. I maiali sono pronti: oltre 13 mesi d’età, per una carne e un grasso maturi, tali da garantire un’alta qualità dei salumi prodotti. Una volta macellati gli animali, le mezzene vengono lasciate frollare per tutta una notte. La mattina dopo, verso le ore 6, si inizia la lavorazione della carne: si spolpa e si dividono i tagli in funzione anche dei salumi che si...

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Mercato dei vini FIVI – Presenti!

Mercato dei vini FIVI – Presenti!

Ebbene il 29 e il 30 di novembre prossimi saremo presenti al Mercato dei Vini FIVI con tutti i nostri prodotti; dal salame alle confetture, le uova e il pane. “La Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti ha lo scopo di rappresentare la figura del viticoltore di fronte alle istituzioni, promuovendo la qualità e l’autenticità dei vini italiani.” Si tratta della 4a edizione del mercato; l’evento rappresenta un importante...

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Tutti a “Il Bontà”!

Tutti a “Il Bontà”!

Siamo felici di comunicare la nostra presenza a “il Bontà – XI Salone delle Enogastronomiche Artigianali” che si terrà alla Fiera di Cremona da venerdì 7 a lunedì 10 Novembre 2014. Ci potrete trovare allo stand della Coldiretti, infatti divideremo lo stand con tanti altri bravi produttori! Pane, birra, conserve e confetture tutte per voi!   Per questo motivo NON saremo presenti al mercato agricolo di Cremona!  ...

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Un grazie speciale…

Un grazie speciale…

…allo staff e all’organizzazione del Salone del Gusto per l’opportunità e la visibilità …a tutte le persone che sono passate a fare due chiacchiere e due assaggi al Salone del Gusto …a chi ha voluto scambiare i propri contatti con i miei, sperando di riuscire presto a costruire qualcosa insieme …a Tanya Gervasi, collega di studi e amica, per l’ospitalità e l’aiuto allo stand   Mille volte...

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Salone del gusto 2014 – Ci siamo anche noi!

Salone del gusto 2014 – Ci siamo anche noi!

E’ con grande entusiasmo che vi comunichiamo la nostra presenza al prossimo Salone Internazionale del Gusto!   Dal 23 al 27 ottobre 2014 saremo nel padiglione 2 2E 132.   E’ una grande occasione per noi. Anche perchè il percorso di Carlo parte proprio da quì: dall’Università di Scienze Gastronomiche e l’associazione Slow Food. Saremo presenti quindi con il nostro pane alla frutta, la birra, le confetture e le...

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Sono arrivate le analisi, udite udite!

Sono arrivate le analisi, udite udite!

Tempo fa abbiamo raccolto il nostro grano duro orgogliosamente coltivato a Cremona, sui nostri terreni. E’ risaputo che le nostre zone sono poco vocate alla coltivazione di questo cereale, che tipicamente si trova facilmente nelle regioni del centro e sud Italia. Ma noi ci abbiamo provato e, contrariamente alle aspettative, la produzione è stata soddisfacente sia in termini di quantità che in termini di qualità. Il nostro grano duro è...

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