Brevi aggiornamenti di campagna!

Brevi aggiornamenti di campagna!

Anche questa stagione estiva è quasi passata. Con la siccità, che mi ha costretto a fare i salti mortali per salvare ben poco della produzione orticola, al pane, che mi ha impegnato (e lo sta facendo sempre di più) giorno e notte per la sua produzione. Ma anche le galline, che hanno prodotto sempre in maniera entusiasmante! Anche il frumento è stato raccolto e ho iniziato proprio da pochi giorni a fare le prime prove di produzione con la nuova...

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“Meditate gente, meditate”

“Meditate gente, meditate”

Sono curioso. Curioso di capire cosa ne pensate. Da qualche mese sto monitorando la direzione intrapresa da molto panettieri e mulini e cioè quella legata all’inserimento in produzione di linee di pane “Salutare”. Quello che mi viene spontaneo chiedermi: perchè si è avvertita la necessità di inserire queste linee? E prima allora che si produceva? Pane che faceva male? La produzione del pane, come molte altre cose, è...

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Farina: stop alle “chiacchiere”!

Farina: stop alle “chiacchiere”!

Si sente spesso parlare di qualità. Qualità di un prodotto, qualità delle materie prime…ma quale significato ha la parola qualità? Come è possibile misurarla e percepirla in maniera tangibile? Uno dei modi attraverso cui si può comprendere per davvero quale sia il significato della parola qualità è la conoscenza stessa e l’interesse ad apprendere sempre più. Il MIO pane è prodotto a partire da farina macinata a pietra naturale. Non...

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Il pane buono: il MIO pane

Il pane buono: il MIO pane

Definire il pane che produco, è cosa sempre difficile. Per questo motivo ho deciso di definirlo semplicemente come il MIO pane. Io sono un panettiere agricolo o un contadino che panifica, dipende dai punti di vista. Ma l’elemento importante ed essenziale rimane il pane: il pane per me. Innanzitutto mi piacerebbe raccontarvi il motivo per cui ho scelto di iniziare a produrre il pane. Chi mi conosce bene probabilmente lo intuisce. A me il...

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Cortilia.it – Ci sono!

Cortilia.it – Ci sono!

Da qualche settimana alcuni dei miei prodotti si possono acquistare sul portale e-shop Cortilia – La campagna a casa tua. Lo scopo di Cortilia è quello di aggregare virtualmente i mercati agricoli locali  e gli utenti che navigano il sito alla ricerca di golose prelibatezze. Una volta effettuato l’acquisto online, vi verranno spediti i prodotti in tempi brevissimi comodamente a casa. Attraverso Cortilia per ora potrete acquistare...

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Il semenzaio…per non dimenticare la biodiversità!

Il semenzaio…per non dimenticare la biodiversità!

La primavera è arrivata e qui in cascina ci godiamo gli ultimi freddi per la lavorazione della carne di suino. Ma il pensiero va oltre, alla stagione primaverile ed estiva. Ecco perchè anche quest’anno ho deciso di affidare la gestione e conduzione del semenzaio all’istituto agrario Stanga di Cremona,  scuola in cui pure io mi sono diplomato.    Foto: greenme.it I ragazzi hanno seminato diverse varietà, dalle più commerciali a...

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